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| Callos a la madrileña, meu prato preferido em Madri |
A culinária tradicional de Madri é deliciosa. E a cidade, como capital e centro do país, ainda oferece um apetitoso mosaico
das cozinhas regionais — e de várias partes do mundo — em seus bares,
restaurantes, tascas, mesóns e tabernas.
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| La Dolores é uma das tabernas mais tradicionais de Madri. Fica no Barrio de las Letras e vive abarrotada de gente |
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| Hora das tapas: o ouriço gratinado e as trouxinhas de camarão são do Mercado de San Miguel |
Nesse vasto cardápio de lugares para comer em Madri, você vai encontrar casas em todas as faixas de preço, o que garante que nenhum estômago fique a ver navios por conta de orçamento.
Você pode começar o dia com a dupla chocolate com churros ou com uma linda fatia de pão com tomate. Pode acalmar a fominha do meio da manhã com um suculento bocadillo de calamares ou uma fatia de tortilla de patatas.
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| Em Madri é ótimo começar o dia com pão com tomate |
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| Mas também é ótimo quebrar o jejum com a dupla chocolate com churros, especialmente se for na Chocolatería San Ginés |
Pode almoçar um sensacional cocido madrileño, embalar os drinques da happy hour com tapas azeitonas, de patatas bravas ou morcillas e encerrar a noite com um pratinho de sardinhas a la plancha.
Veja essas dicas para aproveitar a festa que é comer em Madri:
O que comer em Madri
Mercados de Madri: opções gostosas e baratas para comer na capital espanhola
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| Callos do Restaurante Lhardy, casa aberta em 1839 e frequentada pela rainha Isabel II da Espanha |
Sei que tem muita gente que torce o nariz para a dobradinha
e os miúdos em geral — considerados comida de pobre. Mas afetar finezas
costuma dar prejuízo, especialmente no capítulo gustativo. Que o digam os madrilenhos
com seus callos, os romanos e florentinos com suas versões da trippa e outros
sábios das panelas.
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| O cocido madrileño do Restaurante El Madroño estava ótimo |
Cocido madrileño
Outra delícia que é a cara da capital espanhola é o cocido
(cozido) madrileño, que lembra o cozido português (acompanhado de arroz) e o
cozido baiano (servido com pirão).
O princípio é exatamente o mesmo: um ensopado de carnes de
segunda, linguiças e vegetais, onde, no caso madrilenho, a estrela é o grão de
bico — mas vamos também respeitar o repolho, as batatas, a cenoura...
Assim como o cozido no português, é costume servir o caldo
do cocido madrileño separado dos demais ingredientes do prato, como uma sopa.
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| Judías, ou nosso bom e velho feijão |
Judías
O nome pode parecer diferente, mas as judías são ninguém menos do que o nosso
velho e conhecido feijão, que pode aparecer (sempre cozidos no azeite de oliva)
em saladas ou ensopados.
Quando bate o frio, eu adoro o feijãozinho madrilenho preparado
com muito azeite e toucinho de porco salgado, que resulta em um prato muito
reconfortante.
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| Os anéis de lula dentro do pão ficam ainda mais gostosos do que ao ar livre |
Bocadillo de calamares
Esse sanduíche de lula é servido em tudo quanto é canto em
Madri e seu sucesso é justificadíssimo.
Fico encantada com o poder quer pode ter um pão francês
recheado com anéis de lula a dorê (empanadas e fritas) de provocar tanta
felicidade, especialmente quando devorado quando bate aquela fome do final de
uma manhã — quando, em Madri, sempre será muito cedo para almoçar.
A simplicidade é sábia, queridos e queridas leitoras...
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| Tapear é bom e eu gosto |
Tapeo em Madri
Não sei quem inventou o tapeo, esse delicioso esporte
característico de todas as regiões do território espanhol. Só sei que essa é
uma grande criação da humanidade, no capítulo culinário.
Ir de tapas, ou sair de bar em bar tomando uns tragos e beliscando tira-gostos variados, é uma tradição antiga — antes que a tchurma do bar-hopping ache que inventou a roda.
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| Os croquetes (no alto) são tapas muito populares em Madri. Mas às vezes basta uma torradinha bem acompanhada |
Tapear geralmente é um encontro de amigos compartilhando pratinhos vários. Tem a ver com celebrar a vida, com exorcizar o estresse do escritório depois do expediente, com socializar fora das telas do celular...
E, claro, tem a ver com elas, as tapas. As mais populares
são as patatas bravas (cozidas al dente, fritas no azeite, temperadas com
páprica e pimenta), a tortilla de patatas (fritada de ovos e batata, com ou sem
chorizo), os croquetes de vários sabores (os de jamón são ótimos) e as gambas al ajillo (camarões refogados no
azeite com muito alho e pimenta).
Mas quando se fala de tapas, o céu é o limite. Andei gostando
muito das derivações com queijo manchego (com mel e nozes fica perfeito).
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Madri
Andaluzia: Cádis, Córdoba, Granada, Ronda e Sevilha
Castela e La Mancha: Toledo
Castela e Leão: SegóviaCatalunha: Barcelona, Girona e Tarragona
Comunidade Valenciana: Valência
Galícia: Santiago de Compostela, Caminho de Santiago e cidades da rota
A Europa na Fragata Surprise
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