08 abril 2018

Onde comer bem na Cidade do Panamá: 3 dicas de restaurantes

Restaurante Siroco Panamá, no Casco Antiguo da Cidade do Panamá
Peixe com curry e coco: o Panamá tem uma culinária sedutora

Peixe, banana, leite de coco, milho e temperos — muitos temperos. A comida panamenha expressa a diversidade de culturas que se encontraram naquela faixa estreita de terra que conecta as Américas.

O resultado é cheiroso e muito saboroso. Comer no Panamá é um excelente programa. Com o país cada vez mais firme na rota do turismo, é bom você saber que sua capital tem uma cena gastronômica bem interessante.

Em duas passagens pela Cidade do Panamá, experimentei e adorei a comida panamenha e também uma gostosa fusão das receitas da terra com a cozinha internacional.

Gostei de tudo que provei e compartilho minhas dicas. Veja onde comer e o que comer no Panamá:

Comer no Panamá, ótimo atração


Café da manhã do Panamá: arepa e carimañola
Café da manhã panamenho: arepa (acima) e carimañola

O que comer no Panamá
Desde o Século 16, o Panamá é um país movimentado. Era por lá a rota que as riquezas da Costa do Pacífico precisavam atravessar para chegar à Espanha.

Isso fez do Panamá um ponto de chegada de aventureiros, piratas, colonos europeus e africanos escravizados que juntaram suas tradições culinárias às dos povos originais para formular uma gastronomia cheia de personalidade.

A primeira coisa que notei nos sabores panamenhos é que eles sabem colocar toques doces em pratos salgados com muita competência.

Café artesanal no Centro Histórico da Cidade do Panamá
O Panamá também produz alguns cafés listados entre os melhores do mundo. Não deixe de experimentar

A cozinha do Panamá alcança lindos resultados da mistura de curry com leite de coco e serve sopa no almoço (o famoso sancocho). E ninguém desmaia, naquele calorão.

Uma coisa que me conquistou especialmente foi o café da manhã panamenho, que tem um toque, digamos, “sertanejo”, com carnes e outros pratos fortes.

Sorveterias e restaurantes no Centro Histórico da Cidade do Panamá
No calorão que faz na Cidade do Panamá, é bom saber que o Casco Antiguo tem ótimas sorveterias. À direita, o bem reputado restaurante peruana Nazca, que não estava aberto para o meu almoço

O desjejum do Panamá também tem delícias de responsa, como as arepas, também chamadas de changas por lá (são feitas de milho e ficam entre o pão e a tortilha. Se você leu meus posts sobre a Colômbia já sabe que eu morro por arepas). 

Outra maravilha do café da manha no Panamá são as carimañolas, bolinhos muito macios e suaves feitos da carimã (ou puba, massa extraída da mandioca) e recheados com carne, frango ou linguiça. 

Restaurante Laboratorio Madrigal, no Centro Histórico da Cidade do Panamá
Laboratorio Madrigal: restaurante bonito, elegante e gostoso


Onde comer na Cidade do Panamá

⭐ Laboratorio Madrigal
Avenida A, esquina com Calle 5ª Oeste, San Felipe (Casco Antiguo)
De segunda a sexta, das 12h às 14:30h e das 18:30h às 23h. Aos sábados, abre só para o jantar, das 18:30h às 23h. Fecha aos domingos.


Bonito, elegante e com atendimento impecável, este restaurante fica bem atrás do Museu do Canal Interoceânico, no Centro Histórico.

Almocei muito bem no Laboratorio Madrigal na minha passagem pela Cidade do Panamá, em março/2018.

Restaurante Laboratorio Madrigal, Cidade do Panamá
O restaurante fica bem atrás do Museu do Canal Interoceânico, facinho de achar

O restaurante está instalado em um salão que mistura o rústico da construção antiga com o requinte de uma decoração contemporânea de muito bom gosto.

O ar condicionado na medida e a trilha sonora com cantaores flamencos são um oásis para o calorão onipresente na Cidade do Panamá.

No local também funciona o Bar Alquimia, que deve ser ótima opção para a happy hour depois de um passeio pelo Centro Histórico.

Restaurante Laboratorio Madrigal, Cidade do Panamá
O delicioso cheesecake desconstruído da sobremesa e a entradinha para acompanhar o vinho

O forte do Laboratorio Madrigal é a cozinha espanhola mediterrânea, com um pé na tradição, outro na inovação.

Mas as influências vêm de todas as partes. Para acompanhar a taça de vinho branco espanhol, ganhei uma cestinha de pães artesanais (ótimos) e tapenade.

Restaurante Laboratorio Madrigal, Cidade do Panamá
Este steak tartare com foie gras estava divino

Como o calor afeta (reduz) meu apetite, preferi a leveza do steak tartare com lascas de foie gras, excelente.

Pulei o prato principal e fui direto para a sobremesa, um cheesecake meio desconstruído com frutas vermelhas e sorvete que estava de uivar para a lua. A conta ficou em US$ 40.


Restaurante El Trapiche, bairro de El Cangrejo, Cidade do Panamá
El Trapiche: barato, simples e com ótima cozinha

⭐ El Trapiche 
Vía Argentina, El Cangrejo. Diariamente, das 7h às 23 horas

Este restaurante simplão e barato fica na esquina do do hotel onde me hospedei, em setembro/2017 e foi muito bem recomendado por Roque, meu guia na cidade.

El Trapiche serve do café da manhã ao jantar e o cardápio vai do sanduba aos frutos do mar.

Restaurante El Trapiche, bairro El Cangrejo, Cidade do Panamá
Camarão com molho de coco — os potinhos de ketchup são "homenagem" à minha "cara de gringa", segundo o garçom 😆

Restaurante El Trapiche, bairro El Cangrejo, Cidade do Panamá
Não se impressione com a carinha meio caída do restaurante. O Cozinheiro manda muito bem

Esse ecletismo não costuma ser bom sinal, mas El Trapiche fez do meu primeiro almoço no Panamá um verdadeiro banquete.

Pedi os camarões com molho de coco, bem temperado e servido com pedacinhos de coco torrados, crocantes... Um jogo de texturas e uma viagem de sabor. Apenas amei!

A continha, com bebidas, ficou em US$ 24.


Restaurante Siroco Panamá, Centro Histórico da Cidade do Panamá
Siroco: ótima surpresa

⭐ Siroco PanamaEdificio 7-27, Calle 7a Este, Casco Antiguo. Diariamente, das 11h às 2h da manhã

Escolhi este restaurante moderninho, bonito e elegante como second best.

É que eu estava decidida a provar os encantos do peruano Nazca 21 (Calle 8a Este, Casco Antiguo, diariamente, das 12h às 23), que me foi recomendado por “apenas” quatro fontes distintas.

Mas o Nazca não abriu para o almoço e, virando a esquina, dei de cara com o Siroco Panama. Arrisquei e acertei.

Restaurante Siroco Panamá, Centro Histórico da Cidade do Panamá


O Siroco funciona em um casarão do Casco Antiguo, tem decoração de muito bom gosto e atendimento profissionalíssimo.

Tem ambientes com ar-condicionado, mas preferi sentar no pátio central, agradável e sossegado e até fresquinho, considerando a temperatura do lado de fora.

Pedi robalo com curry e leite de coco, levemente adocicado e muitíssimo saboroso.

A conta ficou em US$ 35, sem bebidas alcoólicas.

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