Onde comer e o que comer em Bolonha

Uma taça de vinho, pão e mortadela — com a Basílica de São Petrônio por companhia. Ser feliz em Bolonha não custa muito

Já tinham me avisado que é quase impossível comer mal em Bolonha. A cidade que, entre seus títulos, ostenta com orgulho a designação de La Grassa (“A Gorda”) trata os assuntos da mesa com muito cuidado.

Segundo ouvi de mais de um local “não existem restaurantes turísticos em Bolonha. Temos apenas restaurantes”.

Programão em Bolonha: "visitar" os produtos fresquinhos que logo mais você encontrará à mesa, na região do antigo Mercato del Mezzo 

O fato é que após copiosas porções de mortadela, tortellini, lasanha e gramigna com molhos ragù, burro e salvia ou burro e oro — sempre acompanhados de uma taça de vinho — eu posso dizer que é tudo verdade: come-se divinamente em Bolonha, e a preços muito mais atraentes que nas regiões mais turísticas da Itália.

Neste post, reuni algumas dicas de comidinhas e restaurantes em Bolonha - não leia perto das refeições, pois vai dar vontade de ir correndo pra lá. Adianto que comer em Bolonha é um espanto 😋.

Onde comer em Bolonha

A Emília-Romanha é famosa por seus sabores, como o queijo parmesão (na foto) e o presunto cru de Parma, o azeite balsâmico de Módena e a piadina romanhole. Capital e centro da região, Bolonha oferece tudo isso e muito mais

⭐Trattoria Oberdan da Mario

Via Oberdan 43/A, Ghetto

Esta trattoria muito bem recomendada fica na rua do Hotel Corona D'Oro, onde me hospedei (aliás, a Via Oberdan é pródiga em restaurantes interessantes) e foi lá o meu primeiro jantar bolonhês.

Tortellini in brodo na Trattoria Oberdan da Mario: a -6º C de temperatura, uma opção perfeita

A trattoria tem decoração sóbria, serviço muito profissional e costuma lotar. Mas, como cheguei muito cedo (fui a primeira cliente), não tive problemas por não ter feito reserva.

Numa noite especialmente fria, ao menos para os meus padrões (seis graus abaixo de zero) 😊, nada melhor que começar com tortellini in brodo (delicioso) e prosseguir com ensopado de vitela (spezzatino di vitello), de sabor rico, intenso, mas com uma pegada de comida de casa da avó.

No alto, o spezzatino di vitello de prato principal. Acima, a panna cotta de sobremesa

A panna cotta com calda de caramelo que pedi como sobremesa estava bem interessante. Com vinho, a refeição custou € 40.

⭐ Café Masini 1952

Via Caprarie 5/A, Centro

A dois passos das famosíssimas duas torres de Bolonha, esse café despretensioso serve piadinas simplesmente sublimes.

Piadina: que invenção brilhante!

A meio caminho entre o pão e a pizza, a piadina é típica da tradição culinária da Romanha. Geralmente é comparada ao pão pita, embora seja mais espessa. O que importa é que a bichinha é uma delícia.

A piadina que almocei (sim, ela vale por um bifinho!) no Café Masini estava acompanhada de presunto de parma, rúcula e um molhinho discreto, mas perfeito.

Refeição memorável por € 7,5 (a latinha de coca cola custou quase o mesmo que o prato glorioso sanduba).

⭐Ristoranti Franco Rossi

Via Goito 3, Centro

O Franco Rossi é um restaurante tradicional de Bolonha que já foi até citado em um thriller de John Grisham ambientado na cidade. Como não ligo a mínima para esse autor (risos), fui lá pelas recomendações de um bolonhês.

Torteloni burro e oro e o maior tiramisù da minha vida, no Rossi

A casa faz o gênero clássico, sem luxo, mas bastante confortável. O serviço é muito solícito e, mesmo com um evento grande em um dos salões, fui muito bem atendida.

Pedi torteloni burro e oro (molho à base de manteiga e tomate típico de Bolonha), que estava ótimo.

Café com docinhos pra encerrar a ótima refeição no Ristoranti Franco Rossi

Como tinha passado a tarde beliscando, não tive "forças" para encarar o secondo piatto. Saltei direto para a sobremesa, a mais generosa porção de tiramisú que já aterrissou na minha frente — e que, diga-se, estava boa demais!

Na hora do cafezinho, o pratinho de petit fours doces me matou de culpa, mas não escapou impune 😉

Jantar sossegado (fiquei em uma sala diferente da do evento) e gostoso por € 34.

⭐Eataly

Via Orefici 19, Centro. 
A loja abre das 9h às 23:15h (sexta e sábado, até meia-noite). A tattoria funciona do meio-dia às 22:30h.

O Eataly de Bolonha fica a apenas 200 metros do hotel onde me hospedei. Como cheguei à cidade no meio da tarde — e verde de fome — é claro que essa era a melhor opção para a minha primeira refeição bolonhesa.

Mesa comunitária e atendimento informal no Eataly

Tem coisa melhor que uma cantina que funcione direto, do almoço até as 22:30h? Quando a comida é boa, então, é o céu.

Se você já esteve no Eataly de São Paulo, vai estranhar a loja de Bolonha. Primeiro, porque é bem menor. Segundo, porque ninguém parece ter feito escova no cabelo especialmente para ir até lá (risos convulsos).

Terceiro, porque, logo na entrada, a gente tem a impressão de que errou o endereço e foi parar em uma livraria – e ,sim, eu amo livros, inclusive os de culinária, que dominam o térreo do Eataly Bolonha.

Gramigna al ragù (no alto) e zuppa inglese. Comecei bem a farra bolonhesa

Mas vocês não imaginam a fome que eu trouxe comigo de Florença. Pena, porque perdi a oportunidade de fuçar as prateleiras da Livraria do Eataly Bolonha e garimpar alguns exemplares sobre história da culinária (tema que anda me interessando um bocado, ultimamente).

Toquei direto para o segundo andar, onde fica um dos restaurantes do Eataly Bolonha (há outro, maior e mais formal, na terceira planta).

Esse que escolhi, a trattoria, tem astralzão de cantina, cozinha à vista do freguês e mesa comunitária.

É também no segundo andar do Eataly Bolonha que está exposta a maioria dos produtos à venda — aquela tentação que a gente conhece: utensílios que esta fetichista ama, mas nunca usa (ando com preguiça de fogão) e a orgia de produtos italianos da gema.

A cozinha à vista do freguês do Eataly Bolonha

Passando das quatro da tarde, não foi problema encontrar um lugarzinho na mesa comunitária da trattoria e logo apareceu o garçom para anotar o pedido e trazer uma porção de pão (italiano, ovviamente) em um saco de papel.

Pedi gramigna al ragù e uma taça de sirah para acompanhar.

A gramigna é um tipo de pasta curta que me pareceu bem popular em Bolonha (estava em todas as vitrines das mercearias). Reparando bem, até que a bichinha parece mesmo com grama.

O que importa é que é pasta e combina maravilhosamente com o magnífico ragu bolonhês (aquele molho que a gente se acostumou a chamar de “à bolonhesa”). 

A sobremesa foi outra alegria: uma belíssima zuppa inglese, que não tem nada de sopa nem de inglesa.

Um estonteante balcão de frios do Eataly Bolonha

A zuppa inglese é um doce à base de pan di Spagna (uma espécie de pão de ló) embebido em licor e recheado com creme. Pertence à “família” dos dolce al cucchiaio, destinados a serem comidos de colher.

Um escândalo que pesquisei a fundo nesses dias italianos — e o exemplar servido no Eataly Bolonha foi aprovado com louvor.

Ah, a conta dessa primeira refeição bolonhesa ficou em € 21,5.

Encontrar lugar na Prosciutteria à noite é bem difícil

⭐La Prosciutteria

Via Oberdan 19/A. Diariamente, das 10:30h às 23h

Pense em um lugar divertido. A decoração de La Prosciutteria é na linha povão-hipster, recriando a venda de Seu Joaquim (no caso, de Babbo Gioachino).

Faz parte de uma cadeia iniciada em Florença e com filiais e franquias em Roma e outras cidades.

Mas faz de conta que você está em uma mercearia de aldeia onde pode parar e saborear porções de queijos, frios e embutidos bebericando uma taça de bom vinho.

La Prosciutteria tem decoração da "Venda de Babbo Gioachino". Acima, meu sanduba de porchetta

No caso de apetites mais animados, tipo o meu, La Prosciutteria é O lugar para devorar um alentado panino (sanduíche) — embora eu considere que usar o sufixo ino, indicador de diminutivo, um descarado understatement, quando se trata do sanduba da casa.

La Prosciutteria da Via Oberdan (novamente, a rua do meu hotel — quem mandou eu me hospedar numa área tão legal?) vive lotada, especialmente a partir da happy hour.

Em La Prosciutteria você pode colocar isso tudo no seu panino

Tem trilha sonora bacana e um aviso bem visível: “A gente finge que é restaurante, mas nem sonhe em ser servido à mesa”.

Sem dramas. Os pedidos são feitos e pagos no caixa e você se vira pra dar uma geral na sua mesa, que invariavelmente estará coberta dos farelos deixados pelo freguês anterior — política da casa.

Quando gritarem seu nome para entregar o pedido, você vai comer bem pra caramba.

Pedi o panino (imenso) de porchetta (carne de porco enrolada em recheio e assada na brasa) e uma taça de Brunello di Montalcino. Grande farra que custou € 14.

Mercado moderninho, localização tradicional

⭐Mercato di Mezzo

Via Clavature 12. Diariamente, da 9h às 24h

Este empório moderninho está instalado no coração da área que, desde a Idade Média, os bolonheses se acostumaram a frequentar para abastecer suas despensas.

Cercado por mercearias e casas de hortifruti convencionais, o Mercato di Mezzo é herdeiro do primeiro mercado coberto da Itália e segue a linha da moda: ambiente com decoração industrial, mesas comunitárias e oferta de comidinhas gourmet.

O tentador balcão da confeitaria (no alto) e o típico fiordilatte

No coração do Centro Histórico de Bolonha, o Mercato di Mezzo rende ótima pausas para uma taça de vinho ou um belisco

Passei pelo Mercato di Mezzo várias vezes durante minha estada em Bolonha. É ótimo lugar para um um café, um docinho ou um sorvete (a temperatura mais elevada que peguei em Bolonha foi de 5 graus centígrados, mas eu sou viciada).

Recomendo especialmente um doce tipicamente bolonhês, o fiordilatte, que é um pudim de leite e ovos simplesmente genial.  

Curte feiras e mercados? Dá uma olhada no monte de lugares legais mundo afora já comentados na Fragata: Feiras e Mercados - Índice

Crostatina de framboesas (no alto) e babà com morango do Caffé Zanarini

⭐Zanarini by Antoniazzi

Piazza Galvani nº 1. Diariamente, das 7h às 21h.

Por falar em docinho, não deixe de dar uma passada pelo Caffè Zanarini, instalado no Palazzo dell'Archiginnasio da Universidade de Bolonha, na elegante Piazza Galvani.

O edifício, antiga sede da Universidade de Bolonha, é do Século 16. Já os doces são fresquinhos, com cara de quem acabou de chegar da cozinha — e bons de chorar.

O Café Zanarini funciona no Palazzo dell'Archiginnasio de Bolonha

O balcão do Zanarini é muito tentador

Lugar para uma pausa elegante à moda bolonhesa: muita qualidade a preços que não assustam ninguém. Os doces do Caffè Zanarini parecem pequenas joias, quase fiquei com pena de mordê-los — quase. 

Experimente a crostatina (tortinha com creme e frutas como morango ou framboesa) e os minúsculos babà com morangos. São de levitar.

⭐Da Nello

Via Montegrappa 2, Centro

Este restaurante bem tradicional e acolhedor foi indicação da recepcionista do hotel. O Da Nello é  agradável, tem ótimo serviço e preços muito honestos.

Da Nello, restaurante tradicional onde comi uma polenta muito gostosa (no alto)

Cheguei com reserva para o jantar e ainda bem, porque a casa estava abarrotada.

Pedi a polenta com funghi, excelente, acompanhada de uma taça de vinho. De sobremesa, sorbet de limão. A conta foi de € 29. Uma ótima opção.

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